Tot op de Graat: Heilbot

seizoen 1, aflevering 28

Friday, April 19 20:00 ‧ 15m

Vandaag hebben de vissers voor Johan Segers een reuzenvis meegebracht: de heilbot. Deze vis leeft in het Noordelijke deel van de Noordzee en weegt meestal zo'n 20 kg. Maar er zijn exemplaren die wel meer dan 100 kg wegen en anderhalve meter lang zijn! Zo is hij een echte gigant onder de platvissen. Maar onze chef kan deze reus met gemak aan en hij laat ons naar goede gewoonte zien hoe je hem moet schoonmaken en fileren. Daarna gaat de heilbot onder de gril en leert Johan ons het recept voor een fijne mosterd-mousselinesaus.