Tot op het Bot: Het Rund: Entrecote

seizoen 2, aflevering 11

Nu 05:55 ‧ 20m

De entrecote is een populair stuk van de koe dat we allemaal al wel eens gegeten hebben, thuis of op restaurant. Maar niemand weet precies wat een entrecote eigenlijk is en welke eigenschappen dit stuk vlees bezit: met het been eraan of net zonder been, met wat vet of net zonder vet,? En wat is dan het verschil met een cote à l'os of een ribeye? Om al die vragen te beantwoorden is beenhouwer Benny weer van de partij en hij zorgt ervoor dat iedereen voortaan weet wat een entrecote nu precies is. Onze chef maakt met dit sappig stuk vlees een entrecote provençale klaar: met een rode saus op basis van allemaal lekkere groenten.